Goûter encore et encore

Car c’est le seul moyen de savoir que notre café est le meilleur… et que c’est une partie pas trop dure de notre travail.

Pour arriver sur notre menu, chaque café est tout tester par nos trois palais en chef. Ils déterminent ainsi le profil de torréfaction qui conviendra le mieux au café avant de le soumettre à toute l’équipe. Véritable moment de vie de notre entreprise, ces dégustations à l’aveugle permettent à tout le monde d’exprimer son sentiment vis à vis des nouveaux cafés. Si la note n’est pas assez bonne, ce café n’apparaitra jamais sur notre carte. Si le test en convaincant, nous contactons quelques clients pour leur offrir des échantillons en échange de feedbacks qualitatifs. C’est nos clients qui décident ainsi des cafés qui apparaissent sur notre carte.

De cette façon nous sommes sûr de la qualité de nos cafés et qu’ils méritent d’être servis (et surtout qu’ils vous plaisent!)

C’est ce processus artisanal qui nous permet d’être très loin des infames cafés industriels ou des capsules peu recyclés.

Le mot du chef

Derrière chaque tasse de café il y a des hommes
et nous les connaissons tous par leur prénom.
Pour vous garantir un niveau de traçabilité et de transparence sans concession.
Parce que boire un café de Colombie c’est comme boire un vin de France, ca ne veut pas dire grand chose…

Alexis Gagnaire